한식 요리를 이것저것 찾아보고 따라하다보면 어떤때는 참기름, 어떤때는 들기름... 어떤때 어떤 기름이 들어가야 맛있는지 참 알기 어려운데요!! 오늘은 참기름과 들기름의 차이점과 보관방법, 그리고 참기름과 들기름의 주된 용도와 활용 방법에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.
- 참기름과 들기름의 차이점
- 참기름과 들기름의 보관 방법
- 참기름과 들기름의 용도, 활용 방법
1. 참기름과 들기름의 차이점
1.1. 제조 방법
참기름
참기름은 볶은 참깨를 압착하여 기름을 짜내는 방식으로 만든 기름입니다.
압착하는 압력과 온도에 의해 맛과 향이 달라집니다.
시장 참기름의 경우 고온에서 압착하는 방식으로 제조되기 때문에 맛과 풍미가 풍부하고,
마트에서 판매되는 참기름의 경우 저온에서 압착하는 방식으로 제조되기 때문에 수율이 낮아 가격이 높고, 맛과 풍미는 떨어지는 편입니다. 대신 영양분이 많이 보호되기 때문에 건강에는 더 좋습니다...
들기름
들기름은 들깨를 볶지않고 짜내는 기름을 말합니다.
참기름보다 공수가 적지만, 들깨의 공급량 자체가 참깨보다 적기 때문에 참기름에 비해 비교적 비싼 편입니다.
1.2. 영양
참기름
참기름은 불포화지방산이 풍부하기 때문에 콜레스테롤을 제거해 주는 효능이 좋습니다. 또한, 비타민 E와 각종 항산화 성분이 풍부합니다. 따라서 강력한 항산화 효과로 인해 세포 손상을 예방하고, 노화를 늦추는데 도움을 줍니다.
들기름
들기름은 오메가3 지방산이 풍부하기 때문에 콜레스테롤 수치를 조절하고, 혈압을 낮추는 효능이 있습니다. 또한, 항 염증효과와 인지능력 개선, 치매 예방에 도움을 줍니다. 마지막으로 들기름은 피부 보습에 효과적이며, 염증을 줄이고 상처 치유를 돕는 성분이 포함되어 있습니다.
2. 참기름과 들기름의 보관 방법
2.1. 참기름
참기름은 공기와 햇빛에 취약합니다. 따라서 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 특히 냉장보관을 하신다면 참기름을 더욱 신선하게 오래 보관하실 수 있습니다. 단, 참기름의 용기에 묻은 기름의 관리를 잘 해주셔야 냉장고에 피해가 없습니다...
2.2. 들기름
들기름도 참기름과 마찬가지로 햇빛과 공기에 취약한 재료입니다. 따라서 밀폐용기에 담아 서늘하고 그늘진 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 물론 참기름과 마찬가지로 냉장 보관하시는 것이 신선하고 오래 보관할 수 있는 최선의 방법입니다.
3. 참기름과 들기름의 용도, 활용 방법
3.1. 참기름과 들기름의 용도
참기름은 향이 진하고 고소해 주로 무침 요리 등의 향을 살려주는 용도로 많이 사용됩니다. 각종 고기요리와 국, 찌개, 나물요리, 볶음밥, 비빔밥 등에 사용됩니다.
들기름은 참기름에 비해 향이 강하지 않은 편이라 재료 본연의 맛을 살려주기 위해 많이 사용되는 편입니다. 주로 나물이나 볶음요리, 혹은 해산물의 비린내를 잡아주기 위해 사용됩니다.
사실 참기름과 들기름의 사용에 대해 여기서는 어떤걸 써야한다! 라는 정석은 없는것 같습니다. 여러 요리 유투버나 검색을 해봐도 사람마다 쓰는 재료가 다른걸 보면요. 모두들 이것 저것 활용해 보시면서 자신만의 레시피를 만들어 보시는것도 좋을것 같습니다. 감사합니다.
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